01 Menú Gastromercat

13

• 5 Snacks
• Tomate “de penjar, sardina de bota y ajos a la brasa
• Callos marinos, berberechos, alga codium
• Ensalada mixta
• Anguila chapada, all i pebre y berenjena.
• Arrocito (DO ARROZ DE VALENCIA) de ortiga del mar, butifarra
• Pagre, garbanzos tiernos
• Perdiz escabechada
• Lomo de corzo, trufa
• Créme brúlée, yuzu
• Chocolate, helado de caramelo y sal
• Petit fours
• 115,00€

02 Menú Miguel Barrera

17

• 5 Snacks
• Pata de pollo a l´ast
• Tomate “de penjar´´, sardina de bota y ajos a la brasa
• Guiso marino, berberechos
• Ensalada mixta
• Sepionet, cebolleta
• Anguila all i pebre y berenjena.
• Papada crujiente, caviar
• Arrocito (DO ARROZ DE VALENCIA) de ortiguilla del mar y butifarra
• Pagre, garbanzos tiernos
• Perdiz escabechada
• Lomo de corzo, trufa
• Créme brúlée, yuzu
• Chocolate, helado de caramelo y sal
• Petit fours
• ... 160,00€

03.1 Menú Plana de L´arc

11

• 5 Snacks
• Tomate “de penjar´´, sardina de bota y ajos a la brasa
• Callos marinos, berberechos, alga codium
• Ensalada mixta
• Arrocito (DO ARROZ DE VALENCIA) de ortiguilla del mar y butifarra
• Pagre, garbanzos tiernos
• Despiece del corderito lechal
• Créme brúlée, yuzu
• Chocolate, helado de caramelo y sal
• Petit fours
• Precio: 95€

03 Menú Vegetal

14

• Caldo de verduras a la brasa, jerez y apio (ECO)
• Tirabeque
• Remolacha, kéfir
• Tomates y algas
• Gazpacho de manzana verde
• Puerro, cremoso de cebolla, salsa de chufa y oliva negra
• Cogollo a la brasa, salsa romesco, helado de albahaca-aceite-lima
• Zanahoria, curry, queso de oveja Guirra
• Guiso de garbanzos, ajo negro, nabo daikon
• Arroz de acelga y miso
• Queso requeson, naranja sanguina
• Cerezas, helado de haba tonka
• Petit fours
• 95,00€

04.01 Bodega Vermouth

7

• Vermouth Ecológico VRMT Oloroso Bio ha envejecido durante 8 años en barricas de roble francés, con um ligero toque de Pedro Ximénez 6,00€
• El Artesano rojo 6,00€
• Templat rojo 6,00€
• Templat blanco 6,00€
• Ciento Volando Ecológico-Blanco 6,00€
• Martini Vermouth Blanco 6,00€
• Vermouth Astobiza Zona de elaboracion: Pais Vasco, 100% Hondarrabi Zuri (txakoli) 8,00€

04.02 Bodega Generosos

8

• Amontillado V.O.R.S. 1730 Alvaro Domecq Envejecido durante 30 años 20,00€
• Palo Cortado V.O.R.S.1730 Alvaro Domecq Envejecido durante 30 años. 20,00€
• Moriles Viejo en rama ,San Ramón 25 años, Amontillado 12,00€
• Fino Cebolla, Montilla-MORILES, 15 años 10,00€
• Fino Los Naranjos, D.O.Montilla-Moriles 9,00€
• Tio Pepe Fino en Rama Gonzalez Byass D.O.Jerez de la Frontera Cadiz, 100% Palomino Fino 8,00€
• Alburejo-Oloroso Variedad: 100% Palomino, 15 años de envejecimiento 8,00€
• Frasquito Reserva en Rama, Palomino 6,00€

04.05.03 Vinos De Comunidad Valenciana

27

• Finca Terrerazo 2021-Bobal (Pago Terrerazo) Bodega Mustiguillo, 14 meses en barricas de roble francés 56,00€
• Peñagolosa Milochocientoscatorce 2022 Es un vino nacido en el ´´Parque Natural De Peñagolosa´´. Variedadades: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tintorera, y Syrah, crianza en barrica de roble francés nuevo y depósitos ovoides 14 meses 55,00€
• La Pebrella 2023 BIO (D.O. Valencia) D.O.Valencia, Subzona Clarino. Bodega: Celler del Roure, Moixent. Variedad: Arcos y Forcallá 53,00€
• Especial Clotás Monastrell 2021-IPG Castelló Elaborado y ambotellado por : Bodega Flors. Variedad: Monastrell, envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés. 49,00€
• Especial Clotás Tempranillo 2021-IPG Castelló Elaborado y ambotellado por : Bodega Flors. Variedad: Tempranillo, envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés. 49,00€
• Clotás G 2021- IGP Castelló Variedad: 100% Garnacha, madurado8 meses en barricas de roble francés 40,00€
• Clotas Monastrel 2021- IPG Castelló Bodega: Vicente Flors, Variedad Monastrell 100%, viñas de 70 años, maceración 12 días, crianza 16 meses en barrica de roble francés 40,00€
• Maduresa 2022-Celler del Roure (D.O. Valencia) D.O. Valencia, variedad: 80% Monastrell, 20% Cariñena, 12 meses en barricas de roble francés 35,00€
• Parotet 2022 (D.O. Valencia) D.O. Valencia. Bodega: Celler de Roure. Variedad: 60% Arco, 40% Mandó, crianza de 14 meses en tinajas de barro. 35,00€
• Vermell 2022 (D.O.Valencia) Bodega: Celler del Roure, Variedad: Garnacha Tintorera y Mandó, 4 meses en tinajas de barro de 2800 litros 26,00€
• Les Alcusses 2020 BIO (D.O.Valencia) Bodega: Celler del Roure, Variedades: Monastrell, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tintorera, Merlot, Petit Verdot, Syrah. Envejecido en madera Ecológica. 8 meses en barrica de roble francés usada. 25,00€
• BLANCOS
• Mudare 2018- Pago Chozas Carrascal Utiel-Requena, variedad: Macabeo, permanece en barrica durante 6-8 meses, en función de la evolución del vino. 89,00€
• Blanc de Clotás 2023-Les Useres IGP Castelló Bodega Flors, Variedad: 810% Macabeo y 20% Tortosi. Crianza de 6 meses en las mismas barricas de fermentación. 35,00€
• Blanc dels Cirers-IGP Castelló Bodega Barranc dels Cirers, variedad: Macabeo y Malvasia. 28,00€
• Clos de Lòm 2023 ( D.O. Valencia) D.O. Valencia, Subzona Clariano, variedad: Malvasia, blanco joven 30,00€
• Cullerot 2023-Celler de Roure, (D.O. Valencia) Variedad: Pedro Ximenéz, Chardonnay, Macabeo y Malvasia 25,00€
• Viña Lidón 2023 (D.O. Utiel Requena) Bodega: Vera de Estenas, vino blanco fermentado en barrica. Variedad 100% Chardonnay 28,00€
• Clos d´esgarrscordes 2023- IGP Castelló Bodega: Barón D´alba, variedad: Macabeo y Viognier, fermentado en barrica 28,00€
• Mestizaje Blanco 2022 ( Pago Terrerazo) D.O.P. El Terrerazo, elaborado por la bodega Mustiguillo. Variedad: 60% Merseguera, 35% Viogner, 5% Malvasia. Se cria finalmente sobre lias finas durante 8 meses. 29,00€
• Cava
• Les Danses 2022 (D.O. Valencia) Bodegas Celler del Roure, espumoso rosat, variedad: Mandó 39,00€
• Les Prunes Rosado 2023 Eco. (D.O. Valencia) D.O. Valencia. Bodega: Celler del Roure. Variedad: 100% Mandó. Vino rosado envejecido en arcilla ecológico, 6 meses en tinajas. 25,00€

04.03 Bodega Blancos

15

• Cuñas Davia 2023 D.O.Ribeiro, variedad: Treixadura, Albariño, fermentado y criado sobre sus lias en barricas de roble francés y hungaro. 47,00€
• Can Feixes Selecció Blanc 2023 D.O. Penedés. Vaeriedad: Chardonnay, Macabeo, Malvasia, Parellada 25,00€
• Manuel Manzaneque 2023 ECO Vino de la Tierra de Castilla-Albacete.Variedad: Chardonnay 33,00€
• Albanta-Albariño 2024 30,00€
• Garcia de Caamaño 2021 Albariño,Rias Baixas, 12 meses sobre lias 57,00€
• A Xiada 2023 D.O. Ribeiro. Elaborado por Adegas Valdavia con las variedades de uva Treixadura y Albariño 39,00€
• Pazo Rubianes 2022-Albariño 38,00€
• Libre y Salvaje 2022 ECO- Garnacha Blanca, Cariñena 36,00€
• Hacienda Grimón Crianza 2021 D.O.Rioja, Variedad: Viura, 6 meses de fermentación en barrica nueva de roble, 50% francesa y 50% americana. 35,00€
• Tanto me da 2022-Albariño 30,00€
• Pincerna Albarin 2024 D.O. León, 100% Albarin 30,00€
• Jose Pariente 2024 D.O. Rueda. Variedad: Verdejo fermentado en barrica. 35,00€
• Naia, Rueda 2023 Bodega Naia, Variedad: Sauvignon Blanc, Verdejo 28,00€
• Gramona Gessami 2022 D.O. Penedés. Variedad: Moscatel de grano menudo, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer 30,00€
• Joaquin Rebolledo Godello 2024 D.O. Valdeorras, Godello 30,00€

04.04 Bodega Rosados

5

• Clos de Lòm 2023 (D.O. Valencia) D.O. Valencia. Variedad: Monastrell,el vino reposa con lías en suspención durante mas de 4 meses. 26,00€
• Pincerna 2023 Bodega: Pincerna, Leon. Variedad: Prieto Picudo 30,00€
• Habla de Ti 2023 Vino de la Tierra de Extremadura. Bodega: Habla. Variedad: Syrah, Cinsault, Garnacha tinta. 30,00€
• Victoria 2023 Rosado de Jose Pariente Variedad: Garnacha, Tempranillo, Viogner 28,00€
• Quinta De Aves 2024 ECO Cabernet Franc , Graciano, 3 meses sobre lias, Campo de Calatrava. 28,00€

04.05 Bodega Tintos

22

• Mauro VS 2021 D.O. Castilla y León. Productor: Bodegas Mauro. Variedad: Tempranillo, con una crianza de 30 meses en barricas de roble francés. 135,00€
• Clos de L´obac 2015 D.O. Priorat. Bodega:Costers Del Siurana. Variedad: Cabernet Sauvignon, Carinyena, Mazuelo, Garnachxa Negra, Merlot, Syrah 120,00€
• Mancuso 2011 D.O Tierra Valdejalón ,Bodega Mancuso, Garnacha, 14 meses en barrica de roble, 66,50€
• Los Yesares 2020 D.O. Jumilla. Bodegas Cerrón, 100% Monastrell, 10 meses en barrica de roble francés . 63,00€
• Anima Negra-Mallorca 2018 Callet con un toque de Manto Negro y Fogoneu, 18 meses en barricas nuevas de roble francés. 62,00€
• Usatges 2023 D.O. Priorat. Bodega: Costers del Siurana. Variedad: Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Cariñena, envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés. 52,00€
• Nabulé 2019 D.O. Campo de Borja, Variedad: 100% Garnacha 50,00€
• Fagus de Coto de Hayas 2019 Garnacha, crianza en barricas nuevas de roble francés durante 9 meses 45,00€
• La Servil 2022 D.O.Jumilla, Bodega Cerrón Stratum Wines. Variedad: Monastrell, 14 meses en barricas. 43,00€
• Cuñas Davia 2022 D.O.Ribeiro. Variedad: Caiño longo, Brancellao, Sousón, crianza al menos 9 meses en barricas francesés. 40,00€
• MMM Macho Man-Monastrell 2020 D.O. Jumilla, 5 meses en barrica 40,00€
• De Nariz-Yecla 2019 Monastrell, 8 meses en barricas de 500 litros 38,00€
• Habla Del Silencio 2022 Vino de la Tierra de Extremadura. Bodega: Habla. Variedad: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo, crianza de 6 meses en barricas de roble francés. 35,00€
• Via Cenit 2020 D.O. Tierra Del Vino De Zamora. Productor: Viñas del Cénit Vaeriedad: 100% Tempranillo 35,00€
• Casa de Outeiro-Mencia 2021 D.O.Ribeira Sacra, Bodega: Terrazas de Outeiro S.L, crianza de 10 meses en barrica de roble. 35,00€
• Pincerna Sumiller-León 2023 Variedad: 100% Prieto Picudo 2021, con 6 meses de crianza en barricas 35,00€
• La Atalaya Del Camino 2021 D.O. Almansa, vaeriedad: Garnacha Tintorera y Monastrell 35,00€
• Camino Del Bosque 2020 D.O. Cariñena, Bodega Libre y Salvaje, Región Almonacid de la Siera, Aragón, Variedad: Garnacha, Cariñena,. Envejecido durante 14 meses en barrica de roble francés y tinajas 35,00€
• A Ras De Suelo 2022 Garnacha 34,00€
• LatarcE-Toro 2022 D.O.Toro, 9 meses en barricas de roble americano y francés. 32,00€
• Antonio Serrano Cerro Pasanconsol ECO 2023 Vino de la Tierra de Castilla. Variedad: Tempranillo. envejecido durante 7 meses en barrica 30,00€
• Viernes de Godella 2021 D.O. Bierzo. Bodega: Familia Garcia Rodriguez, Variedad 100% Mencia. 30,00€

04.05.01 Rioja

9

• Cirsion 2020 D.O.Rioja, Variedad :89% Tempranillo, 11% Graciano. Uno de los vinos más esclusivos de Roda. Crianza de 8 meses en barricas nuevas de roble francés. 265,00€
• Macan 2019 D.O.Rioja. Productor: Benjamin de Rothschild-Vega Sicilia.Variedad: Tempranillo, con una crianza durante 17 meses en roble franés. 135,00€
• Viña Tondonia Reserva 2008 D.O. Ca. Rioja. Bodega: R. López de Heredia Viña Tondonia. Variedad: 10% Garnacha Tinta, 10% Graciano y Mazuelo, 70% Tempranillo. Crianza de 6 años en barricas de roble americano. 62,00€
• Roda Reserva 2021 D.O. Rioja, Variedad: Tempranillo,Graciano,Garnacha, 14 meses en barrica de roble francés 55,00€
• Anza ESP1 2018, Garnacha, Tempranillo, Graciano y Viura 55,00€
• Solaguen 2021 D.O. Rioja. Bodega: Labastida. Variedad: Tempranillo 35,00€
• Hacienda Grimón Crianza 2021 Variedad: Tempranillo, Garnacha y Graciano 35,00€
• Vivanco Crianza 2021 Tempranillo procedente de la D.O.Ca. Rioja Alta, 16 meses en barrica de roble francés. 30,00€
• Q de Quintano by Solaguen 2023 D.O. Rioja. Bodegas: Manuel Quintano. Variedad: 100% Tempranillo, crianza de 4 meses en depósito de hormigon 25,00€

04.05.02 Ribera del Duero

12

• Único-Vega Sicilia 2012 D.O. Ribera del Duero, Bodeguero: Antonio Menéndez Puente. Variedad: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon.Elaboración: 60 meses de crianza. Una añada de fina acidez, de tanino elegante y un infinito final 592,00€
• Alión 2020 Bodegas Alión, Peñafiel, tempranillo , 12 meses en barrica. 151,00€
• Dominio de Calogia 2020 D.O. Ribera del Duero, la primera añada del enólogo José Manuel Pérez Ovejas, variedad :Tinta Fina, 14 meses de crianza en barricas de roble francés de Allier y 5 meses en botella, un tinto robusto y lleno de caracter 115,00€
• PSI 2021 D.O.Ribera del Duero, Bodega: Dominio de Pingus, Variedad: Tinta Fina, Crianza de 18 meses en barricas de roble francés. 86,00€
• Tomás Postigo 3º 2022 D.O.Ribera del Duero. Variedad: 85% Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec 69,00€
• Doble M 2020 D.O. Ribera del Duero, Dominio de Calogia, Variedad: Tinta Fina, 12 meses en barricas francesas Allier. Doble selección manual. 60,00€
• Dominio de Atauta 2021 D.O. Ribera de Duero, Variedad: 100% Tempranillo, 16 meses en barrica de roble frances. 58,00€
• Pago De Los Capellanes CZA 2022 55,00€
• Tinta Fina 2020 D.O. Ribera del Duero . Bodega Casa Rojo, 12 meses en barrica de roble francés 50,00€
• Pesquera Crianza 2021 38,00€
• Valdebodega-Valbuena de Duero 2023 Variedad: 100% Tinta del pais, 9 meses en barricas de roble francés y americano 32,00€
• Embocadero 2022 Tempranillo, De San Pedro Regalado La Aguilera Burgos 30,00€

04.06 Bodega Blanco Internacional

6

• De Ladoucette Pouilly-Fumé 2019 Sauvignon blanc, Niévre , en Pouilly-S-Loire Francia 60,00€
• Gautheron Chablis 2019 Chardonnay ,grand vin de Bourgogne 40,00€
• Schug 2016 Sonoma Coast Chardonnay Vino blanco seco de California 35,00€
• Prélude 2019-Domaine De Montahuc Variedad: Moscatel de grano menudo 34,80€
• Vigna Traverso 2016 Pinot Grigio Blanco seco italiano, D.O. Friuli Coli Orientali 30,00€
• Reysú 2016 Proviene de la región de Piamonte. Variedad: Arneis 25,00€

04.07 Bodega Tinto Internacional

8

• Haut-Carles 2006 Grand Vin de Bordeaux, Uvas: Cabernet Francés, Malbec, Merlot 60,00€
• Saint-Joseph La Source 2016 Productor: Maison Ferraton Pére et Fils, 100% Syrah 55,00€
• Andeluna Altitud-Argentina 2016 D.O. Mendoza, Variedad: Malbec, 12 meses en barricas de roble francés 55,00€
• Vertice 2016 D.O. Valle de Colchagua. Variedad: Syrah, Carmenere, envejecido durante 20 meses en barricas de roble francés 55,00€
• Bouzza Tannat A6 2017 Es un vino uruguayo elaborado con variedad de uva Tannat, 16 meses en barricas nuevas de roble francés 52,80€
• Dona Berta Vinhas Centenárias 2009 D.O. Douro con las mejores uvas de tinto . Viñas viejas, Cornifesto, Bastardo, Casculho, Tourigo, Tinta Raiz 48,80€
• Les Pensés De Pallus 2011 D.O. Chinon-Loira-Francia, Bodega: Domaine de Pallus. Variedad: Cabernet Franc 45,00€
• Perez Cruz- Reserva 2016 Chile D.O. Valle del Maipo Andes, Cabernet Sauvignon 29,00€

04.08 Bodega Cava

7

• Gramona III Lustros 2023 Xare-lo, Macabeo 75,00€
• Gramona Imperial Brut 2024 Corpinnat, Variedad: Xarel-lo, Macabeo, Chardonnay, Parellada 55,00€
• Pago de Tharsys Brut Nature Gran Reserva 2018 D.O. Cava. Variedad: Chardonnay, crianza mas de 50 meses en rima 48,00€
• Les Danses 2022 (D.O. Valencia) Bodega Celler del Roure, espumoso rosat, variedad: Mandó 39,00€
• Vilarnau Gran Reserva Brut Nature Vintage 2010 D.O.Cava, Variedad: Macabeo, Parellada. Chardonnay 39,00€
• Estenas 2024- Brut Nature D.O.Cava Comunidad Valenciana. Variedad: Macabeo y Chardonnay 35,00€
• Huguet De Can Feixes, Brut Nature Gran Reserva 2024 Variedad: Parellada, Macabeu i Pinot Noir, Crianza minimo 5 años en cava. 38,00€

04.09 Bodega Champagne

5

• L.Roederer Cristal 1.5 L Denominación: A.O.C. Champagne.Variedad: Chardonnay y Pinot Noir 630,00€
• Krug Denominacón: A.O.C. Champagne. Variedad: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier 456,00€
• Dom Pérignon Vintage 2013 .Denominación: A.O.C. Champagne. Bodega: Dom Pérignon, Variedad: Chardonnay, Pinot Noir, crianza de 8 años en botella para conseguir el equilibrio perfecto. 425,00€
• Ruinart Blanc De Blancs Denominacón: A.O.C. Champagne. Varieda: Chardonnay 212,00€
• l. Roederer Collection 242 2017 Denominacón: A.O.C. Champagne. Variedad: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Noir 120,00€

04.10 Bodega Vinos Dulces

6

• Oremus Tokaj Aszu 2017 3 Puttonyos, Furmint y Harslevelu 15,00€
• Don PX 2020 D.O. Montilla-Morilles. Bodegas Toro Albalá 12,00€
• Néctar de Farruche 2022 D.O. Valdepeñas. Variedad: Tempranillo de 40 y 70 años, criado durante 3 meses en barricas nuevas de roble americano y francés 10,00€
• a mi Aire 2024 Zumo de uva tinta fermentado con miel ecológica 10,00€
• Vino de Hielo-Gramona 2023 D.O. Penedés. Variedad: Gewurztraminer 10,00€
• Hechizo Pedro Ximénez 8,00€