Tomate “de penjar´´, sardina de bota y ajos a la brasa / 24€
Verduras del huerto, curry vedre / 28€
Pulpitos confitados con laurel y ajos / 34€
Sepieta de "la puntxa", guisantes baby, pelota a la antigua / 34€
Homenaje al bacalao, lomo,callospiel y brandada, espinacas / 37€
1/2 Perdiz en escabeche de zanahoria / 28€
Lomo de conejo de "ojo negro", setas de primavera / 34€
Lomo de corzo, remolacha / 42€
Arroz de tubérculos, raices y trufa / 34€
Chocolates , mantequilla salada / 15€
Requesón, naranja sanguina / 15€
Consomé de vegetales y algas
Tartaleta de tupinambo y chirivia
Caballa, jugo al oporto,coliflor
Levadura, atún
Boletus edulis, acelga y tocino
Tomate “de penjar, sardina de bota y ajos a la brasa
Clóchina
Colmenillas, pollo a l´ast
Guisantes lágrima, sepionet
Verduras, curry verde y salazones
Arroz (DO ARROZ DE VALENCIA) de tubérculos y trufa
Pescado de Lonja
Despiece del corderito lechal
Queso requeson, naranja sanguina
Chocolate en texturas
Petit fours
115,00€
Aceite Pobill y Lo Canetá (ECO)
Consomé de vegetales y algas
Caballa, jugo al oporto,coliflor
Tartaleta de tupinambo y chirivia
Crujiente de levadura y atún
Boletus edulis, acelga y tocino
Tomate “de penjar´´, sardina de bota y ajos a la brasa
Clóchina
Gamba roja de Castellón
Alcachofas , patata y caviar ecológico Riofrio
Colmenillas, pollo a l´ast
Guisantes lágrima, sepionet
Verduras, curry verde y salazones
Puerro, toffe de cebolla y chufa
Arroz (DO ARROZ DE VALENCIA) de tubérculos y trufa
Pescado de Lonja
Wagyu, trufa
Queso requeson, naranja sanguina
Chocolate en texturas
Petit fours
...
160,00€
Consomé de vegetales y algas
Caballa, jugo al oporto,coliflor
Tartaleta de tupinambo y chirivia
Crujiente de levadura y atún
Boletus edulis, acelga y tocino
Tomate “de penjar´´, sardina de bota y ajos a la brasa
Clóchina
Colmenillas, pollo a l´ast
Arroz (DO ARROZ DE VALENCIA) de tubérculos y trufa
Pescado de Lonja
Conejo de "ojo negro"
Requesón y naranja sanguina
Chocolate en texturas
Petit fours
Precio: 95€
Consomé de vegetales y algas
Tartaleta de tupinambo y chirivia
Tomate “de penjar´´, queso requesón
Alcachofas en texturas y vema
Puerro, cremoso de cebolla, salsa de chufa y oliva negra
"Menestra" de verduras de otoño
"Engrava" de alubias, acelga y miso
Calabaza asada, queso, camagrocs, curry
Guiso de garbanzos, ajo negro, nabo daikon
Postre otoñal
Chocolate en texturas
Petit fours
90,00€
Vermouth Ecológico VRMT
Oloroso Bio ha envejecido durante 8 años en barricas de roble francés, con um ligero toque de Pedro Ximénez
6,00€
El Artesano rojo
6,00€
Templat rojo
6,00€
Templat blanco
6,00€
Ciento Volando Ecológico-Blanco
6,00€
Martini Vermouth Blanco
6,00€
Vermouth Astobiza
Zona de elaboracion: Pais Vasco, 100% Hondarrabi Zuri (txakoli)
8,00€
Amontillado V.O.R.S. 1730 Alvaro Domecq
Envejecido durante 30 años
20,00€
Palo Cortado V.O.R.S.1730 Alvaro Domecq
Envejecido durante 30 años.
20,00€
Moriles Viejo en rama ,San Ramón 25 años, Amontillado
12,00€
Fino Cebolla, Montilla-MORILES, 15 años
10,00€
Fino Los Naranjos, D.O.Montilla-Moriles
9,00€
Tio Pepe Fino en Rama Gonzalez Byass
D.O.Jerez de la Frontera Cadiz, 100% Palomino Fino
8,00€
Alburejo-Oloroso
Variedad: 100% Palomino, 15 años de envejecimiento
8,00€
Frasquito Reserva en Rama, Palomino
6,00€
Finca Terrerazo 2021-Bobal (Pago Terrerazo)
Bodega Mustiguillo, 14 meses en barricas de roble francés
56,00€
Peñagolosa Milochocientoscatorce 2022
Es un vino nacido en el ´´Parque Natural De Peñagolosa´´. Variedadades: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tintorera, y Syrah, crianza en barrica de roble francés nuevo y depósitos ovoides 14 meses
55,00€
La Pebrella 2023 BIO (D.O. Valencia)
D.O.Valencia, Subzona Clarino. Bodega: Celler del Roure, Moixent. Variedad: Arcos y Forcallá
53,00€
Especial Clotás Monastrell 2021-IPG Castelló
Elaborado y ambotellado por : Bodega Flors. Variedad: Monastrell, envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés.
49,00€
Especial Clotás Tempranillo 2021-IPG Castelló
Elaborado y ambotellado por : Bodega Flors. Variedad: Tempranillo, envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés.
49,00€
Clotás G 2021- IGP Castelló
Variedad: 100% Garnacha, madurado8 meses en barricas de roble francés
40,00€
Clotas Monastrel 2021- IPG Castelló
Bodega: Vicente Flors, Variedad Monastrell 100%, viñas de 70 años, maceración 12 días, crianza 16 meses en barrica de roble francés
40,00€
Maduresa 2022-Celler del Roure (D.O. Valencia)
D.O. Valencia, variedad: 80% Monastrell, 20% Cariñena, 12 meses en barricas de roble francés
35,00€
Parotet 2022 (D.O. Valencia)
D.O. Valencia. Bodega: Celler de Roure. Variedad: 60% Arco, 40% Mandó, crianza de 14 meses en tinajas de barro.
35,00€
Vermell 2022 (D.O.Valencia)
Bodega: Celler del Roure, Variedad: Garnacha Tintorera y Mandó, 4 meses en tinajas de barro de 2800 litros
26,00€
Les Alcusses 2020 BIO (D.O.Valencia)
Bodega: Celler del Roure, Variedades: Monastrell, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tintorera, Merlot, Petit Verdot, Syrah. Envejecido en madera Ecológica. 8 meses en barrica de roble francés usada.
25,00€
BLANCOS
Mudare 2018- Pago Chozas Carrascal
Utiel-Requena, variedad: Macabeo, permanece en barrica durante 6-8 meses, en función de la evolución del vino.
89,00€
Blanc de Clotás 2023-Les Useres IGP Castelló
Bodega Flors, Variedad: 810% Macabeo y 20% Tortosi. Crianza de 6 meses en las mismas barricas de fermentación.
35,00€
Blanc dels Cirers-IGP Castelló
Bodega Barranc dels Cirers, variedad: Macabeo y Malvasia.
Variedad: Pedro Ximenéz, Chardonnay, Macabeo y Malvasia
25,00€
Viña Lidón 2023 (D.O. Utiel Requena)
Bodega: Vera de Estenas, vino blanco fermentado en barrica. Variedad 100% Chardonnay
28,00€
Clos d´esgarrscordes 2023- IGP Castelló
Bodega: Barón D´alba, variedad: Macabeo y Viognier, fermentado en barrica
28,00€
Mestizaje Blanco 2022 ( Pago Terrerazo)
D.O.P. El Terrerazo, elaborado por la bodega Mustiguillo. Variedad: 60% Merseguera, 35% Viogner, 5% Malvasia. Se cria finalmente sobre lias finas durante 8 meses.
29,00€
Cava
Les Danses 2022 (D.O. Valencia)
Bodegas Celler del Roure, espumoso rosat, variedad: Mandó
39,00€
Les Prunes Rosado 2023 Eco. (D.O. Valencia)
D.O. Valencia. Bodega: Celler del Roure. Variedad: 100% Mandó. Vino rosado envejecido en arcilla ecológico, 6 meses en tinajas.
25,00€
Cuñas Davia 2023
D.O.Ribeiro, variedad: Treixadura, Albariño, fermentado y criado sobre sus lias en barricas de roble francés y hungaro.
D.O Tierra Valdejalón ,Bodega Mancuso, Garnacha, 14 meses en barrica de roble,
66,50€
Los Yesares 2020 D.O. Jumilla.
Bodegas Cerrón, 100% Monastrell, 10 meses en barrica de roble francés .
63,00€
Anima Negra-Mallorca 2018
Callet con un toque de Manto Negro y Fogoneu, 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
62,00€
Usatges 2023
D.O. Priorat. Bodega: Costers del Siurana. Variedad: Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Cariñena, envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés.
52,00€
Nabulé 2019
D.O. Campo de Borja, Variedad: 100% Garnacha
50,00€
Fagus de Coto de Hayas 2019
Garnacha, crianza en barricas nuevas de roble francés durante 9 meses
45,00€
La Servil 2022
D.O.Jumilla, Bodega Cerrón Stratum Wines. Variedad: Monastrell, 14 meses en barricas.
43,00€
Cuñas Davia 2022
D.O.Ribeiro. Variedad: Caiño longo, Brancellao, Sousón, crianza al menos 9 meses en barricas francesés.
40,00€
MMM Macho Man-Monastrell 2020
D.O. Jumilla, 5 meses en barrica
40,00€
De Nariz-Yecla 2019
Monastrell, 8 meses en barricas de 500 litros
38,00€
Habla Del Silencio 2022
Vino de la Tierra de Extremadura. Bodega: Habla. Variedad: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo, crianza de 6 meses en barricas de roble francés.
35,00€
Via Cenit 2020
D.O. Tierra Del Vino De Zamora. Productor: Viñas del Cénit Vaeriedad: 100% Tempranillo
35,00€
Casa de Outeiro-Mencia 2021
D.O.Ribeira Sacra, Bodega: Terrazas de Outeiro S.L, crianza de 10 meses en barrica de roble.
35,00€
Pincerna Sumiller-León 2023
Variedad: 100% Prieto Picudo 2021, con 6 meses de crianza en barricas
35,00€
La Atalaya Del Camino 2021
D.O. Almansa, vaeriedad: Garnacha Tintorera y Monastrell
35,00€
Camino Del Bosque 2020
D.O. Cariñena, Bodega Libre y Salvaje, Región Almonacid de la Siera, Aragón, Variedad: Garnacha, Cariñena,. Envejecido durante 14 meses en barrica de roble francés y tinajas
35,00€
A Ras De Suelo 2022
Garnacha
34,00€
LatarcE-Toro 2022
D.O.Toro, 9 meses en barricas de roble americano y francés.
32,00€
Antonio Serrano Cerro Pasanconsol ECO 2023
Vino de la Tierra de Castilla. Variedad: Tempranillo. envejecido durante 7 meses en barrica
30,00€
Viernes de Godella 2021
D.O. Bierzo. Bodega: Familia Garcia Rodriguez, Variedad 100% Mencia.
30,00€
Cirsion 2020
D.O.Rioja, Variedad :89% Tempranillo, 11% Graciano. Uno de los vinos más esclusivos de Roda. Crianza de 8 meses en barricas nuevas de roble francés.
265,00€
Macan 2019
D.O.Rioja. Productor: Benjamin de Rothschild-Vega Sicilia.Variedad: Tempranillo, con una crianza durante 17 meses en roble franés.
135,00€
Viña Tondonia Reserva 2008
D.O. Ca. Rioja. Bodega: R. López de Heredia Viña Tondonia. Variedad: 10% Garnacha Tinta, 10% Graciano y Mazuelo, 70% Tempranillo. Crianza de 6 años en barricas de roble americano.
62,00€
Roda Reserva 2021
D.O. Rioja, Variedad: Tempranillo,Graciano,Garnacha, 14 meses en barrica de roble francés
55,00€
Anza ESP1 2018, Garnacha, Tempranillo, Graciano y Viura
55,00€
Solaguen 2021
D.O. Rioja. Bodega: Labastida. Variedad: Tempranillo
35,00€
Hacienda Grimón Crianza 2021
Variedad: Tempranillo, Garnacha y Graciano
35,00€
Vivanco Crianza 2021
Tempranillo procedente de la D.O.Ca. Rioja Alta, 16 meses en barrica de roble francés.
30,00€
Q de Quintano by Solaguen 2023
D.O. Rioja. Bodegas: Manuel Quintano. Variedad: 100% Tempranillo, crianza de 4 meses en depósito de hormigon
25,00€
Único-Vega Sicilia 2012
D.O. Ribera del Duero, Bodeguero: Antonio Menéndez Puente. Variedad: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon.Elaboración: 60 meses de crianza. Una añada de fina acidez, de tanino elegante y un infinito final
592,00€
Alión 2020
Bodegas Alión, Peñafiel, tempranillo , 12 meses en barrica.
151,00€
Dominio de Calogia 2020
D.O. Ribera del Duero, la primera añada del enólogo José Manuel Pérez Ovejas, variedad :Tinta Fina, 14 meses de crianza en barricas de roble francés de Allier y 5 meses en botella, un tinto robusto y lleno de caracter
115,00€
PSI 2021
D.O.Ribera del Duero, Bodega: Dominio de Pingus, Variedad: Tinta Fina, Crianza de 18 meses en barricas de roble francés.
86,00€
Tomás Postigo 3º 2022
D.O.Ribera del Duero. Variedad: 85% Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec
69,00€
Doble M 2020
D.O. Ribera del Duero, Dominio de Calogia, Variedad: Tinta Fina, 12 meses en barricas francesas Allier. Doble selección manual.
60,00€
Dominio de Atauta 2021
D.O. Ribera de Duero, Variedad: 100% Tempranillo, 16 meses en barrica de roble frances.
58,00€
Pago De Los Capellanes CZA 2022
55,00€
Tinta Fina 2020
D.O. Ribera del Duero . Bodega Casa Rojo, 12 meses en barrica de roble francés
50,00€
Pesquera Crianza 2021
38,00€
Valdebodega-Valbuena de Duero 2023
Variedad: 100% Tinta del pais, 9 meses en barricas de roble francés y americano
32,00€
Embocadero 2022
Tempranillo, De San Pedro Regalado La Aguilera Burgos
30,00€
De Ladoucette Pouilly-Fumé 2019
Sauvignon blanc, Niévre , en Pouilly-S-Loire Francia
60,00€
Gautheron Chablis 2019
Chardonnay ,grand vin de Bourgogne
40,00€
Schug 2016 Sonoma Coast Chardonnay
Vino blanco seco de California
35,00€
Prélude 2019-Domaine De Montahuc
Variedad: Moscatel de grano menudo
34,80€
Vigna Traverso 2016 Pinot Grigio
Blanco seco italiano, D.O. Friuli Coli Orientali
30,00€
Reysú 2016
Proviene de la región de Piamonte. Variedad: Arneis
25,00€
Haut-Carles 2006
Grand Vin de Bordeaux, Uvas: Cabernet Francés, Malbec, Merlot
60,00€
Saint-Joseph La Source 2016
Productor: Maison Ferraton Pére et Fils, 100% Syrah
55,00€
Andeluna Altitud-Argentina 2016
D.O. Mendoza, Variedad: Malbec, 12 meses en barricas de roble francés
55,00€
Vertice 2016
D.O. Valle de Colchagua. Variedad: Syrah, Carmenere, envejecido durante 20 meses en barricas de roble francés
55,00€
Bouzza Tannat A6 2017
Es un vino uruguayo elaborado con variedad de uva Tannat, 16 meses en barricas nuevas de roble francés
52,80€
Dona Berta Vinhas Centenárias 2009
D.O. Douro con las mejores uvas de tinto . Viñas viejas, Cornifesto, Bastardo, Casculho, Tourigo, Tinta Raiz
48,80€
Les Pensés De Pallus 2011
D.O. Chinon-Loira-Francia, Bodega: Domaine de Pallus. Variedad: Cabernet Franc
.Denominación: A.O.C. Champagne. Bodega: Dom Pérignon, Variedad: Chardonnay, Pinot Noir, crianza de 8 años en botella para conseguir el equilibrio perfecto.
Es un vino nacido en el ´´Parque Natural De Peñagolosa´´. Variedadades: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tintorera, y Syrah, crianza en barrica de roble francés nuevo y depósitos ovoides 14 meses
Bodega: Celler del Roure, Variedades: Monastrell, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tintorera, Merlot, Petit Verdot, Syrah. Envejecido en madera Ecológica. 8 meses en barrica de roble francés usada.
D.O.P. El Terrerazo, elaborado por la bodega Mustiguillo. Variedad: 60% Merseguera, 35% Viogner, 5% Malvasia. Se cria finalmente sobre lias finas durante 8 meses.
D.O. Priorat. Bodega: Costers del Siurana. Variedad: Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Cariñena, envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés.
D.O. Cariñena, Bodega Libre y Salvaje, Región Almonacid de la Siera, Aragón, Variedad: Garnacha, Cariñena,. Envejecido durante 14 meses en barrica de roble francés y tinajas
D.O. Ca. Rioja. Bodega: R. López de Heredia Viña Tondonia. Variedad: 10% Garnacha Tinta, 10% Graciano y Mazuelo, 70% Tempranillo. Crianza de 6 años en barricas de roble americano.
D.O. Ribera del Duero, Bodeguero: Antonio Menéndez Puente. Variedad: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon.Elaboración: 60 meses de crianza. Una añada de fina acidez, de tanino elegante y un infinito final
D.O. Ribera del Duero, la primera añada del enólogo José Manuel Pérez Ovejas, variedad :Tinta Fina, 14 meses de crianza en barricas de roble francés de Allier y 5 meses en botella, un tinto robusto y lleno de caracter
.Denominación: A.O.C. Champagne. Bodega: Dom Pérignon, Variedad: Chardonnay, Pinot Noir, crianza de 8 años en botella para conseguir el equilibrio perfecto.